Irja mummu’s salmon soup
INGREDIENTS
-salmon frame
-3 carrots
-5-7 potatoes
-1-2 onions
-small piece of chili (I’m sorry Irja-mummu, but we are so used to having chili that without it, the food tastes plain)
-dill, lots of it. Fresh if you can, dill is terribly difficult to grow! Dried dill, 2-3 teaspoons.
-salt and pepper, be generous but remember to taste the soup.
-150 ml (1 ½ dl) cream
-salmon frame
-3 carrots
-5-7 potatoes
-1-2 onions
-small piece of chili (I’m sorry Irja-mummu, but we are so used to having chili that without it, the food tastes plain)
-dill, lots of it. Fresh if you can, dill is terribly difficult to grow! Dried dill, 2-3 teaspoons.
-salt and pepper, be generous but remember to taste the soup.
-150 ml (1 ½ dl) cream
HOW TO:
Stock: Simmer salmon frame (and head) in water for a minimum of 2 hours. You are making fish bone broth.
Lift salmon frame out of the water into a plate to cool down. Separate the flesh from the bones and return flesh to the pot.
Add carrots, cook 10-15 minutes and add onions, potatoes, chili, dill, salt and pepper. Cook another 20 min or until potatoes are done.
If you feel that the soup is too thin you can thicken it with 2 dessert spoonfuls of white flour (mix flour and a small amount of cold water and add to the soup, then cook 5 more minutes).
Add cream just before serving, warm up and serve with rye bread.
IRJA-MUMMUN LOHIKEITTO
Tarvittavat aineet:
-Fileeratun lohen ruodot (ja pää)
-3 porkkanaa
-5-7 sipulia
-todella pieni pala chiliä (anteeksi Irja-mummu, mun oma lisäys reseptiin)
-tilliä, paljon...mieluiten tuoretta, kuivattua 2-3 tl
-suolaa ja pippuria maun mukaan
-1 ½ dl kermaa
LIEMI: keitä lohiruotoja ja päätä vähintään 2 tuntia, keität siis terveellistä kalanruoto lientä.
Seuraavaksi nosta kalanruodot lautaselle jäähtymään. Eroittele lohen palat ruodoista ja nakkaa ne takaisin kattilaan. Lisää keittoon porkkanat paloiteltuna ja keita vielä 10-15 minuuttia. Lisää sitten loput aineet. Keitä taas noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
-Jos tuntuu että keitto ei ole tarpeeksi sakeaa voit suurustaa liemen 2 ruokalusikallisella vehnä- tai ruisjauhoja (kuppiin tilkka kylmää vettä, jauhot sekaan, sekoita ja kaada se kattilaan sekoittaen niin ei tule klimppejä. Keitä vielä 5 minuuttia että jauhot ennättää kypsyä.
-Lisää kerma juuri ennen tarjoilua ja lämmitä kalakeitto uudelleen. Tarjoile ruisleivän kera. Hyvää ruokahalua!