Zucchini boats
YOU NEED THIS
Whole zucchinis
Mince, 300-400 g
Grillimauste, 1 teaspoon
Onions
Garlic
Chili, very small piece
Basil, fresh, optional
Pepper and salt (not too much, cheese is very salty)
Blue vein cheese
HOW TO
Cut zucchinis length wise, cut and then scrape some of the flesh out. Be careful not to damage the outer skin. Leave plenty of the flesh there, it’s good to eat lots of zucchini and not just the meat.
Make little sideways cuts to your ‘boats’ (it helps them to cook more evenly and faster). Add a few drops of oil to the top of the boats, sprinkle salt and pepper and bake in the oven, 220 Celsius about 35 min or until cooked.
-fry the mince, onion, garlic, chili and basil. Fill the boats with mince mixture, crumble the cheese over the top and return boats to the oven to warm up. Enjoy!
Tips:
-Use the leftover zucchini flesh for another dish, like lentil soup or Zucchini Bake (same recipe but done in the roasting dish, it does not look as fun as the boats but tastes as good). Leftover flesh will be fine for a couple of days in the fridge.
-If you don’t have blue vein cheese, just use any other kind. I have used Valumetric (blah) and it still was popular. You might need to add more spices though.
-Vegetarian option: instead of mince use any nut pieces. I have used walnuts.
-Grillimauste: Secret and special Finnish spice mix that makes all food taste like Finland…it might be paprika, chili, black and white pepper, salt, maybe sumac. Who knows? Remember, it is a secret recipe. You might be able to buy it from Safka / Auckland.
KESÄKURPITSA VENEET
Tarvittavat aineet:
-kesäkurpitsoja, kokonaisia
-jauhelihaa, 300-400grammaa
-todella pieni pala chiliä
- 1 iso sipuli
-valkosipulia
-basilikaa, jos sattuu olemaan tuoretta
-pippuria ja varovasti suolaa (juusto on yllättävän suolaista)
-1 tl grillimaustetta
Päälle homejuustoa
Näin se käy:
-Leikkaa kesäkurpitsat pituus suuntaan. Leikkaa vähän maltoa pois ja kaiverra lisää lusikalla, varovasti ettei kuori mene rikki. Jätä reilusti kurpitsaa, on tarkoitus syödä enemmän kurpitsaa kuin jauhelihaa!
-tee veneisiin pieniä viiltoja, kypsenee tasaisemmin. Tiputa päälle hiukan öljyä...ei pakko jos on laihdutus kuurilla.Päälle vähän suolaa ja pippuria ja uuniin, noin 220 Celsius ja noin 35 min kunnes kurpitsa on kypsää.
-paista jauheliha, sipulit, chili ja basilika. Täytä veneet liha sekoituksella ja murenna päälle homejuustoa. Laita uuniin lämpiämään. Valmis!
PS. Käytä jäljelle jäänyt kesäkurpitsa seuraavan päivän ruokaan esim. Linssi keittoon. Se säilyy jääkaapissa pari paivää. Voit myös käyttää sen Zucchini Bake – Ihan sama resepti mutta paista padassa tai muussa sopivassa paisto astiassa, ei näytä yhtä kivalta mutta maistuu! -Olen käyttänyt veneisiin myös tavallista juustoa (Valumetric hahaa) jos ei ole ollut homejuustoa. Ihan hyvää, laita silloin enemmän mausteita.
-Kasvissyöjä versioon käytä jauhelihan tilalle jotain murskattuja pahkinöitä.
-GRILLIMAUSTE: SALAINEN SUOMALAINEN MAUSTE SEKOITUS JOLLA SAA KAIKKI RUUAT MAISTUMAAN SUOMALAISELTA...SIINÄ ON EHKÄ PAPRIKAA, CHILIÄ, PIPPURIA, SUOLAA, EHKÄ SUMACIA.
Voi ostaa Safka kaupasta Aucklannista.