Venison stew
-Venison (I had a leg and hacked some pieces
off it)
-1 tin of tomatoes, or fresh ones
-1 cup red wine
-1 dessert spoonful of golden syrup
-garlic, chili and lemon with the rind
-1 teaspoon full each of sumac, mustard seeds,
nigella seeds and paprika powder
-turmeric, a pinch
-salt and pepper
Start by bringing the meat to room temperature before cooking it, so take the meat out of the fridge 1 hour before. It improves the taste and texture. Also remember to take your meat out of the freezer a minimum of a day before. This also helps to keep your fridge cold…saving energy.
Use a heavy duty roasting pan with a lid. Place meat and bones, tomatoes, wine, chili, golden syrup, all spices and lemon in the pan and place it in the oven. Cook at a low heat, 150-170 Celsius 2-3 hours. You can also use a slow cooker.
Add onions and carrots. Check that meat is not getting too dry, you might need to add a little bit of water. Cook for a further hour or until meat ‘falls apart’. This dish would be at its best the next day warmed up when all the tastes have settled, but you sure can eat it same day too. Serve with potatoes or kumara.
Peuranliha pata
-peuran lihaa luineen (minulla oli koipi josta vuolin paloja pataan)
-tomaatti purkki, tuoreetkin tietysti käy
-3 dl punaviiniä
-ruokalusikallinen siirappia
-valkosipulia, chiliä, sitruunan puolikas kuorineen
-1 tl seuraavia mausteita kutakin: sumac, sinapin siemeniä, mauste nigellaa, jauhettua paprikaa
-hyppysellinen kurkumaa
-suolaa ja pippuria
Ota lihat huoneen lämpöön tuntia ennen paistamista. Muista myös ottaa lihat pakasteesta jääkaappiin sulamaan vähintään vuorokautta ennen ruuan laittoa...tässä säästyy myös energiaa.
Laita kannelliseen uunipataan lihat, tomaatit, valkosipuli, chili, siirappi,viini ja sitruuna. Anna muhia uunissa vähintään 2-3 tuntia hiljaisella lämmöllä 150-170 Celsiusta.
Lisää sipulit ja porkkanat. Tarkista ettei ruoka ole kuivunut liikaa, joudut mahdollisesti lisäämään tässä kohtaa tilkkasen vettä. Saa käyttää maalaisjärkeä. Anna ruuan hautua uunissa vielä ainakin tunnin.
Tämä ruoka on parasta seuraavana päivänä lämmitettynä, mutta kyllä se samana päivänäkin hyvää on. Tarjoile perunoiden tai kumaran (sweet potatoe) kanssa.
-peuran lihaa luineen (minulla oli koipi josta vuolin paloja pataan)
-tomaatti purkki, tuoreetkin tietysti käy
-3 dl punaviiniä
-ruokalusikallinen siirappia
-valkosipulia, chiliä, sitruunan puolikas kuorineen
-1 tl seuraavia mausteita kutakin: sumac, sinapin siemeniä, mauste nigellaa, jauhettua paprikaa
-hyppysellinen kurkumaa
-suolaa ja pippuria
Ota lihat huoneen lämpöön tuntia ennen paistamista. Muista myös ottaa lihat pakasteesta jääkaappiin sulamaan vähintään vuorokautta ennen ruuan laittoa...tässä säästyy myös energiaa.
Laita kannelliseen uunipataan lihat, tomaatit, valkosipuli, chili, siirappi,viini ja sitruuna. Anna muhia uunissa vähintään 2-3 tuntia hiljaisella lämmöllä 150-170 Celsiusta.
Lisää sipulit ja porkkanat. Tarkista ettei ruoka ole kuivunut liikaa, joudut mahdollisesti lisäämään tässä kohtaa tilkkasen vettä. Saa käyttää maalaisjärkeä. Anna ruuan hautua uunissa vielä ainakin tunnin.
Tämä ruoka on parasta seuraavana päivänä lämmitettynä, mutta kyllä se samana päivänäkin hyvää on. Tarjoile perunoiden tai kumaran (sweet potatoe) kanssa.